FRANGO COM QUIABO

 

 

Ingredientes

• 1 kg de frango inteiro em pedaços médios
• 300 gr de quiabo
• 2 unidade(s) de cebola
• 1 dose(s) de suco de limão
• quanto baste de sal
• 1 colher(es) (sopa) de alho picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de Óleo de urucum
• 1 talo(s) de salsinha picada(s)
• 1 talo(s) de cebolinha verde picado(s)
• 1 folha(s) de louro
• 1 xícara(s) (chá) de banha de porco
• quanto baste de Água

Como fazer

1. Lave o frango, corte nas juntas e afervente levemente com água e limão.
2. Escorra, lave e reserve.
3. Em uma panela, aqueça a banha, o sal com alho, deixe alourar; junte o frango, deixe fritar levemente, escorra o excesso de gordura, acrescente o urucum, misture bem.
4. Pingue água aos poucos, deixe suar e junte a salsinha e a cebolinha verde, as cebolas inteiras, o louro, tampe para manter um bom caldo.
5. Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem.
6. À parte, lave e seque os quiabos novos e tenros.
7. Retire as pontas e os pés, pique em rodelas e agregue ao frango.
8. Não mexa.
9. Tampe por alguns minutos.
10. Verifique se os quiabos estão macios.
11. Retire do fogo e sirva com arroz, angu e couve.

Receita extraída do Livro História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha.