PEIXE NA TELHA

Peixe na Telha

Tipo de Culinária: Centro-oeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 8 porções
Receita indicada pelo livro Sabores da Cozinha Brasileira.
Autores: Bruna Trevisani, Neusa de Mattos, Regina Helena de Paiva Ramos, Tereza Maria Barbosa. (Editora Melhoramentos, 2004).


Ingredientes

2 kg de dourado em postas
6 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de sal
4 unidade(s) de suco de limão
quanto baste de óleo de soja Sadia para fritar
1/2 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
1/2 maço(s) de coentro picado(s)
3 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
1 vidro(s) de leite de coco pequeno(s)
quanto baste de pimentão verde em rodelas
quanto baste de tomate em rodelas
quanto baste de azeitona verde

Caldo

3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
4 dente(s) de alho amassado(s)
4 colher(es) (chá) de colorau
1/2 maço(s) de cheiro-verde picado(s)
1/2 maço(s) de coentro picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta malagueta

Modo de preparo
Limpe o peixe e tempere com o alho e o suco de limão. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as postas de peixe. Coloque para escorrer sobre o papel absorvente. Depois do preparo do caldo, despeje o leite de coco por cima das postas. Decore com as rodelas de pimentão e de tomate e as azeitonas. Deixe no fogo por mais alguns minutos e sirva.

Caldo

Prepare o caldo: aqueça o óleo em uma panela, acrescente a cebola e frite um pouco, junte o alho, o colorau e refogue bem. Adicione 2 litros de água, o cheiro-verde, o coentro, sal e pimenta malagueta. Deixe cozinhar por 20 minutos. Despeje o caldo na telha e leve ao fogo, junte as postas fritas e deixe cozinhar por 15 minutos.

A telha utilizada para assar é fechada nos dois lados. Pode-se substituíla por uma travessa de barro.